Deje de ‘llorar’: a ciência responde como cortar cebollas sem lagrimejar
Cortar cebolas é uma tarefa comum em muitas cozinhas ao redor do mundo. Seja para preparar um delicioso guacamole ou um saboroso molho de tomate, as cebolas são um ingrediente indispensável em muitas receitas. No entanto, cortar cebolas pode ser uma experiência desagradável para algumas pessoas, pois pode causar lágrimas e irritação nos olhos. Mas por que isso acontece e como podemos evitar esse incômodo? A ciência tem a resposta.
Por que choramos ao cortar cebolas?
Antes de entender como podemos cortar cebolas sem chorar, é importante entender por que isso acontece. As cebolas contêm compostos de enxofre que, quando cortados, se combinam com as enzimas presentes na cebola e formam ácido sulfênico. Este ácido volátil é liberado no ar e, quando entra em contato com os olhos, estimula as glândulas lacrimais, causando lágrimas e irritação.
Além disso, as cebolas também contêm enxofre em sua forma gasosa, que é liberado quando cortadas. Esses gases podem se misturar com a umidade do ar e formar ácido sulfúrico, que é um irritante para os olhos e pode causar mais lágrimas.
Então, agora que sabemos por que choramos ao cortar cebolas, como podemos evitar esse desconforto?
A ciência responde: como cortar cebolas sem chorar
Existem várias técnicas que podem ser usadas para cortar cebolas sem lágrimas. Aqui estão algumas dicas comprovadas pela ciência para ajudá-lo a evitar esse incômodo:
1. Use uma faca afiada
Usar uma faca afiada ao cortar cebolas pode ser uma das maneiras mais eficazes de evitar lágrimas. Quando usamos uma faca cega, a superfície da cebola é esmagada em vez de cortada, o que libera mais enzimas e compostos de enxofre, aumentando a irritação nos olhos. Portanto, certifique-se de usar uma faca afiada ao cortar cebolas.
2. Mantenha as cebolas na geladeira antes de cortar
Um estudo realizado pela Universidade de Ciências Agrícolas e Tecnologia de Tóquio descobriu que manter as cebolas na geladeira antes de cortá-las pode reduzir a quantidade de compostos de enxofre liberados. Isso ocorre porque o frio reduz a atividade das enzimas presentes na cebola, diminuindo a formação de ácido sulfênico.
3. Corte as cebolas em água corrente
Cortar as cebolas em água corrente pode ajudar a reduzir a quantidade de gases liberados no ar. Além disso, a água pode diluir o ácido sulfúrico, reduzindo sua irritação nos olhos.
4. Use óculos de natação
Pode parecer estranho, mas usar óculos de natação ao cortar cebolas pode ser uma solução eficaz para evitar lágrimas. Os óculos de natação criam uma barreira entre os olhos e o ácido sulfúrico, impedindo que ele entre em contato com os olhos.
5. Acenda uma vela
Acender uma vela perto da área de corte pode ajudar a queimar os gases de enxofre antes que eles atinjam os olhos. Certifique-se de que a vela esteja longe o suficiente para não causar nenhum acidente.
6. Use uma tigela de água
Colocar uma tigela de água perto da área de corte também
